En France, comme dans l'ensemble des pays industrialisés, les habitudes alimentaires ont beaucoup plus changé au cours des cinquante dernières années qu'au cours des siècles ayant précédé, sous l'influence notamment de plusieurs facteurs comme l'évolution des conditions socio-économiques et des modes de vie, les changements sociologiques ou encore l'évolution des goûts et des préoccupations des consommateurs. Les dernières vagues d'enquêtes conduites par Statista dans le cadre des Consumer Insights (entre avril 2024 et mars 2025) donnent un aperçu de l'évolution des préférences de consommation en France pour l'une des grandes catégories d'achats alimentaires : les boissons non-alcoolisées.
Comme le met en avant notre infographie, c'est pour la consommation de café que le fossé générationnel semble le plus important : alors que 83 % des baby boomers interrogés ont déclaré en boire régulièrement, ce chiffre tombe à seulement 37 % parmi la génération Z. Contrairement à l'ensemble de leurs aînés interrogés, chez qui le café est plus largement consommé que le thé, les jeunes de la génération Z ont été plus nombreux à déclarer boire régulièrement du thé (43 %) que du café. En outre, une partie des consommateurs de cette classe d'âge semble avoir remplacé le café par les boissons énergisantes : plus d'un adulte de moins de 31 ans sur cinq (22 %) a affirmé en boire de manière régulière, contre 13 % en moyenne pour l'ensemble de la population interrogée (et 3 % chez les baby boomers). À l'inverse, le thé et les jus de fruits semblent jouir d'une popularité plutôt constante à travers les générations, avec respectivement 42 % à 49 % et 50 % à 56 % de consommateurs réguliers toutes tranches d'âge étudiées confondues.
